Un primo piatto per tutte le stagioni

di Laura Sestini

In questa primavera un po’ anomala nelle temperature, si possono ancora gustare piatti ricchi – quasi invernali – con le spezie fresche di stagione, come la menta.

Ecco che vi proponiamo una ricetta ‘alternativa’ inverno-primavera.

Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:
gr. 360 di fusilli
gr. 200 di formaggio Brie tagliato a dadi non troppo grandi
gr. 120 di nocciole tritate, meglio se tostate
2 ciuffetti di menta fresca
1 spicchio di aglio
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale grosso per l’acqua di cottura della pasta q.b. sale fine per la salsa q.b

Porre sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta e aggiungere il sale grosso. Portare ad ebollizione.

In una padella ampia versare i cucchiai di olio extravergine di oliva e far soffriggere leggermente lo spicchio di aglio. Aggiungere a fuoco lento il formaggio Brie a cubetti e le nocciole tritate, lasciando sciogliere il formaggio.

Una volta che i fusilli saranno giunti a una cottura ‘al dente’, scolare e lasciare da parte un po’ di acqua di cottura. Versare i fusilli nella padella insieme alle foglie di menta fresca sminuzzate grossolanamente con le mani, o lasciate intere, e mescolare accuratamente con altri gli ingredienti, a fuoco basso.  Aggiungere un po’ di acqua di cottura per allungare la salsa e non farla ritirare troppo, altrimenti risulterà ‘collosa’. Aggiungere del sale fino, secondo gusto personale. Servire il primo piatto ben caldo.

Sabato, 24 aprile 2021 – n° 13/2021

In copertina: foto di Laura Sestini (tutti i diritti riservati)